Cantina Tommaso Tobia Zucchi

L'istante della raccolta viene seguito da un rapido processo di refrigerazione a 4°C, preservando così la freschezza e la vitalità delle uve.

Attraverso una diraspa-pigiatura e una pressatura delicata a temperatura controllata, estraiamo il succo più puro dalle uve, mantenendo intatte le loro caratteristiche intrinseche. La ricerca della perfezione continua con un illimpidimento statico a bassa temperatura, garantendo al mosto una limpidezza cristallina senza comprometterne la complessità.

La fermentazione avviene con precisione termo-controllata a 15°C in vasche di cemento non vetrificato ovoidali, permettendo al vino di sviluppare i suoi profumi e sapori distintivi. Segue un lungo periodo di affinamento sia in queste vasche di cemento che in serbatoi di acciaio inox, dove il vino acquisisce struttura, complessità e armonia.

La ricerca dell'eccellenza prosegue con la rifermentazione in bottiglia utilizzando zucchero d’uva selezionato, avviando così un processo di affinamento ulteriore che si protrae per circa 12 mesi. Ogni fase di questo percorso è un tributo alla passione e alla dedizione per creare un vino che incarna l'essenza pura delle uve e del territorio da cui provengono, offrendo un'esperienza sensoriale unica ed esclusiva ad ogni degustazione.

Colore rosso rubino tenue con aromi delicati di piccoli frutti rossi.
Di facile beva con un gusto avvolgente ed equilibrato.
Perlage molto fine e persistente.

Adatto per antipasti di salumi e formaggi stagionati.